Siguranța Alimentară și Controlul Calității

Microbiologie: Enterobacteriacee, E Coli, NTG, bacterii sulfato-reducătoare, Stafilococ Coagulazo-Pozitiv, Drojdii și Mucegaiuri
Analiză fizico-chimică: analiză de textură (rezistența și elasticitatea gelului), granulometrie (analiza MESH), uscare în vrac, cenușă totală și cenușă insolubilă în acid, pH, conținut de ulei volatil, conținut de grăsime, conținut de proteine, determinări titrimetrice (zaharuri totale, zaharuri reducătoare, conținut de sare și probe ale tuturor aditivilor alimentari), spectrofotometrie (conținut de piperină, conținut de capsaicină, pentaoxid de fosfor, nitriți, culoare ASTA, acid carminic, norbixină, starea de oxidare a hemoglobinei, etc.), vâscometrie și reometrie, HPLC (Cromatografie lichidă de înaltă performanță)