meat-products01

Ca sarea în bucate…

Produse din carne

Ingrediente pentru o gamă completă de carne procesată: cârnați fierți și afumați, salam uscat, pate și caltaboș, amestecuri de hamburger și kebab, jamboane injectate sau restructurate, arome, amestecuri funcționale.

Amestecuri Combi pentru Cârnați fierți și afumați

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Frankfurter Y 54348 Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter 8 g/ kg
2Frankfurter W 54369Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter 11 g/ kg
3Frankfurter R 64125Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter 7 g/ kg
4Frankfurter L 54207Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter 10 g/ kg
5Frankfurter Bavaria 54002Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter 10 g/ kg
6Frankfurter Pui 54181Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter din carne de pui 10 g/ kg
7Lyoner54034Amestec combi pentru Lyoner și alte mezeluri 8-10 g/ kg
8Parizer Vario Combi 54336Amestec combi pentru cârnați fierți emulsionați (mezeluri) 7 g/ kg
9Doktorskaya Expres 54306Amestec combi pentru cârnați fierți emulsionați, direcția de gust este cea pentru cârnațul Doktorskaia 9 g/ kg
10Parizer Vitã A 64043Amestec combi pentru cârnați fierți emulsionați (mezeluri cu profil de gust de cardamon) 10 g/ kg
11Salam Porc Aromat 54081Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați 10 g/ kg
12Salam Varã Expres 54287Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați 10 g/ kg
13Salam Porc Expres 54288Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați 10 g/ kg
14Salam Italian Expres 54289Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați 10 g/ kg
15Salam Extra 54073Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați 10 g/ kg
16Salam Demisec 54067 Amestec combi pentru cârnați demiseci 10 g/ kg
17Salam Demisec Italian 54103Amestec combi pentru cârnați demiseci 15 g/ kg
18Salam RST spice 54211Amestec combi pentru cârnați demiseci 10 g/ kg
19Moskovskaya Express 54372Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați 9 g/ kg
20Cervelat Express 54293Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați 9 g/ kg
21Cabanos Expres 54200Amestec combi pentru cârnații de tip cabanos 10 g/ kg
22Cârnaţi de grătar 54127 Amestec combi pentru cârnați de grătar 15 g/ kg
23Cârnat Grill 54093Amestec combi pentru cârnați de grătar 10 g/ kg
24Cârnat Paprito Expres 54298Amestec combi pentru cârnați cu multă boia (în membrană naturală) 18 g/ kg
25Cârnat Ţărănesc 54018Amestec combi pentru cârnați țărănești (carne brută și membrane naturale) 12 g/ kg

Amestecuri pentru Salam uscat

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescrierea ProdusuluiDozaj
1Mini Salami Spice 54354 Amestec de condimente și antioxidant pentru mini-salam 5-7 g/ kg
2Mini Salami GD 54213 Amestec de condimente și antioxidant, inclusiv GDL, pentru mini-salam 15 g/ kg
3Cârnat Paprito Spice 54170 Amestec de condimente pentru salam de tipul Chorizo 11 g/ kg
4Pfefferkeule 54247 Amestec de condimente pentru cârnați uscați, pe bază de piper 10 g/ kg
5Salam Crud Expres 54337 Amestec combi pentru salam uscat 15 g/ kg
6Salam Crud Uscat S1 52026 Amestec combi pentru salam uscat sau crochete 15 g/ kg
7Salam Sibiu Aromat 52011 Amestec combi pentru salam de Sibiu 10 g/ kg
8Westfalen-Wurst 52014 Amestec combi pentru salam uscat 20 g/ kg
9Salam Mediteranean 52017 Amestec combi pentru salam uscat cu un gust bine maturat 10 g/ kg

Amestecuri pentru Pate, Caltaboș și Apsic

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescrierea ProdusuluiDozaj
1Pate Excelent P 62037 Amestec combi pentru caltaboș sau pate cu gust tradițional 20 g/ kg
2Pate Excelent Gewurz 31010Amestec de mirodenii pentru caltaboș sau pate 5 g/ kg
3Pate Strasbourg 62034 Amestec combi pentru pate fin 20 g/ kg
4Pate Strasbourg Gewurz 42023 Amestec de mirodenii pentru caltaboș sau pate 5 g/ kg
5Pate Flavour 32286 Mirodenii și oleorășini sub formă de pudră pentru pate sau caltaboș 1-2 g/ kg
6Toba E 51001 Amestec pe bază de gelatină pentru aspic tradițional românesc 1kg amestec:10L apa

Amestecuri pentru Hamburgeri, Mici și Kebab

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Salam Casă Malaxat 54057 Amestec combi pentru salam cu șuncă 10 g/ kg
2Salam MB6 54166 Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de vită 10 g/ kg
3Salam BAC CH 54208 Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de jambon afumat 10 g/ kg
4Salam cu Șuncă V 54146 Amestec combi pentru salam cu șuncă 10 g/ kg
5Șuncă Delicia 60 60062Ingrediente pentru jambon injectat 60% 8 kg/ 100 L saramură
6Șuncă 35 SB 60243Ingrediente pentru șuncă cu o varietate de extensii 25 g/ kg
7Șuncă Toast 80 M 60068 Ingrediente pentru șuncă cu extensie 80% 5 kg/ 100 L saramură

Jamboane restructurate și Salamuri cu șuncă

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDosage
1Salam Casă Malaxat 54057 Amestec combi pentru salam cu șuncă 10 g/ kg
2Salam MB6 54166 Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de vită 10 g/ kg
3Salam BAC CH 54208 Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de jambon afumat 10 g/ kg
4Salam cu Șuncă V 54146 Amestec combi pentru salam cu șuncă 10 g/ kg
5Șuncă Delicia 60 60062Ingrediente pentru jambon injectat 60% 8 kg/ 100 L saramură
6Șuncă 35 SB 60243Ingrediente pentru șuncă cu o varietate de extensii 25 g/ kg
7Șuncă Toast 80 M 60068 Ingrediente pentru șuncă cu extensie 80% 5 kg/ 100 L saramură

Jamboane injectate și Carne proaspătă

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Salamurin Fresh 20 64061 Amestec de ingrediente pentru injectare în carne proaspătă, vândut congelat
2Salamurin Nr. 5 60234 Ingrediente pentru saramură foarte vâscoasă cu stabilitate excelentă în carnea de pui, vândute proaspete 5 kg / 100 L saramură
3Salamurin Expres 60268 Ingrediente pentru saramură foarte vâscoasă cu stabilitate excelentă în carnea de pui, vândute proaspete (fără sare) 2,5 kg / 100 L saramură
4Schinken Poultry WH 60042 Ingrediente pentru șuncă de pui cu membrană albă - curată 9 kg / 100 L saramură
5Schinken F30 60077 Ingrediente pentru șuncă 30% injectată 5-8 kg /100 L saramură
6Salamurin Praga 40 64065 Ingrediente pentru șuncă 40% injectată 6 kg / 100 L saramură
7Schinken 56 K 60193 Ingrediente pentru injecție 50-60% 5 kg / 100 L saramură
8Schinken 89 H 60192Ingrediente pentru 80-90% injecție 5 kg / 100 L saramură

Amestecuri pe bază de Caragenan și Proteine pentru injectare

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Karagel R1 67010 Amestec pe bază de caragenan cu un gust neutru: de folosit în carnea de pui sau în alte aplicații în care gustul este un factor sensibil 10,5-1 % în saramură
2Karagel Kaiser 67008 Amestec pe bază de caragenan cu capacități puternice de gelatinare: de folosit în stabilizarea gelului în carnea de burtă injectată la o rată ridicată 0,2- 0.8 % în saramură
3Karagel BK 67019 Acest produs este realizat din caragenan și posedă o capacitate mare de gelatinare. Ajută la îmbinarea umidității și oferă o structură și o textură mai bună produsului finit. De asemenea, are o concentrație mare de caragenan pur. Adecvat pentru tăiere 0.3 - 0.8 %
4Karagel V10 67016 Acest produs posedă o capacitate mare de gelatinare. Ajută la îmbinarea umidității și oferă o structură și o textură mai bună produsului finit. Adecvat pentru injectare & saramuri amestecate 0,2 - 1 % în saramură
5Karagel A1 67025 Amestec pe bază de caragenan de folosit în stabilizarea apei în produsele din carne injectată 0,3 - 0.5 % în saramură
6Structural F19 56024 Proteină de colagen pentru injectarea jamboanelor și a cârnaților 0,3 - 1 % în saramură
7Structural M-Inject 60181 Proteină de lapte pentru injectarea saramurilor sau a cârnaților emulsionați 0,3 - 2 %

Gama Aromat: Amestecuri pudră de extracte din condimente pentru mezeluri

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Aromat F1 50063Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.3 - 0.4 %
2Aromat F3 50066Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.3 - 0.4 %
3Aromat MOL 96017Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru Molochnaya 0.3 - 0.4 %
4Aromat DOK 50061Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru Doktorskaya și alte tipuri de mezeluri 0.3 - 0.4 %
5Aromat VK 50060Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.3 - 0.4 %
6Aromat Sosiski Svineaki 50128Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.60%
7Aromat Liubitelskaya 50126Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru Liubitelskaya 0.50%
8Aromat Frankfurter R 95041Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.30%
9Aromat Frankfurter W 96035Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.30%
10Aromat Frankfurter Y 97018Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.30%
11Aromat Frankfurter Bavaria 98021Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.30%
12Aromat Frankfurter FM 99002Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.30%
13Aromat Frankfurter Balkan 95042Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori) 0.30%
14Aromat Demisec 50122 Extracte de condimente și arome pentru salam demiuscat 0.50%
15Aromat RST 50123 Extracte de condimente și arome pentru salam demiuscat 0.50%
16Aromat MOS 50089 Extracte de condimente pentru cârnaț Moskovskaya 0.30%
17Aromat SER 50064 Extracte de condimente pentru cârnaț Cervelat 0.30%

Gama Aromat: Extracte dintr-un singur condiment sau arome sub formă de pudră

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Aromat Nutex 50049 Extract de nucșoară sub formă de pudră 1 - 2 g/ kg
2Aromat Pepex 50059 Extract de piper sub formă de pudră 1 - 3 g/ kg
3Aromat Garlic Extra 50070 Aromă de usturoi de 5 ori mai puternică decât granulele de usturoi 0.1 - 1 g/ kg
4Aromat M 50072 Aromă de lapte pentru cârnați 1-3 g/ kg
5Smoke Powder 2.0 98018 Aromă de fum sub formă de pudră 1-2 g / kg

Gama Aromat: arome pentru carne, inclusiv glutamat monosodic

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Aromat CP 50044 Aromă de carne de porc afumată pentru produse care necesită un gust de carne maturată 0.30%
2Aromat LM 50039 Aromă de carne de masă pentru jamboane și cârnați 0.30%
3Aromat Beef 3 50040 Aromă de vită fiartă pentru o varietate de produse din carne 0.30%
4Aromat Chicken W3 50042Aromă de piept de pui pentru crenvurști frankfurter din piept de pui și alte produse din carne 0.30%
5Aromat Chicken SL3 50041Aromă de pui pentru carne procesată 0.30%
6Aromat Smoked Pork 50128 Aromă de porc afumat folosită în producerea cârnaților și a jamboanelor 0.30%
7Aromat Bacon 50043 Aromă de șuncă afumată folosită în producerea cârnaților și jamboanelor 0.30%
8Magic 50012 Aromă de carne, foarte eficientă în acoperirea gustului de soia și de MDM (carne dezosată mecanic) 0.05 -0.1 %

Arome de carne sub formă de pudră (fără glutamat monosodic)

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Smoked Pork 95031 Gust de carne afumată cu note ușor arse 1 g/ kg
2Roasted Pork 95032 Gust general de carne cu note ușor prăjite 1 g/ kg
3Brined & Cured Pork 95030 Aromă tipică de carne afumată de porc, suculentă, cu un gust ușor dulce care persistă 1 g/ kg
4Boiled Beef 96027 Gust de carne fiartă pentru mult timp, suculent, ușor gras 1 g/ kg
5Light Roasted Meat 96028 Gust de carne fiartă și înăbușită, prăjită mediu, cărnos și suculent 1 g/ kg
6Dark Roasted Beef 96029Aromă de carne de vită la cuptor cu sos, cu note întunecate și caramelizate 1 g/ kg
7Turkey Ham 97009 Note de piept de curcan gătit, ușor grase, cărnoase, umami 1 g/ kg
8Cooked Ham 97007 Gust de carne fiartă pentru mult timp, cărnos și suculent 1 g/ kg
9Polish Ham 97008 Gust puternic de carne de porc, cu note ușoare de leuștean 1 g/ kg
10Chicken Ham 97010 Note de piept de pui gătit care conferă un gust de după îndelungat și plăcut 1 g/ kg
11Prosciutto Coto 97011Gust și miros de carne de porc pentru jamboane de tip Prosciutto Cotto 1 g/ kg
12Boiled Chicken 98006 Aromă de carne grasă, fiartă pentru mult timp 1 g/ kg
13Light Roasted Chicken 98007 Aromă de piept de pui la cuptor 1 g/ kg
14Roasted Chicken 98008 Aromă de pui fript sau la grătar 1 g/ kg
15Grilled Chicken 99001 Gust de pui la grătar cu note arse și de grăsime 1 g/ kg
16Grilled Pork 97014 Aromă generală de carne, cu note puternice de grăsime și grătar 1 g/ kg
17Grilled Beef 98014 Aromă de carne de vită cu note de prăjit și de grăsime 1 g/ kg
18Grilled Lamb 96031 Aromă tipică de miel la grătar, care lasă în urmă un gust prelung de grăsime 1 g/ kg
19Roasted Lamb 95033Aromă de miel fript cu note de grăsime, mai puțin prăjit decât în cazul aromei anterioare 1 g/ kg

Amestecuri Funcționale Pentru Produse din Carne

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Maturex 52003 Regulator de aciditate excelent, bazat pe proprietățile bune de antioxidare ale GDL (glucono delta lactona). Ajută la dezvoltarea rapidă a culorii și oferă structură și textură produsului finit. De asemenea, prelungește termenul de valabilitate al produsului. 5-10 g/ kg
2Kuter Plus 55005 Amestec de fosfați, MSG și vitamina C pentru cârnați emulsionați 3-5 g/ kg
3Structurex S20 55028 Amestec complex pe bază de alginați folosit în restructurarea: uleiului, grăsimii moi, cărnii, a cărnii dezosate mecanic. Adecvat pentru producerea de grăsime restructurată pentru mezeluri în cazul cărora e necesar să se vadă bucăți de grăsime când se feliază produsul (moskovskaya, lyubitelskaya, produse afumate și fierte) Grăsime de porc - 5 :25 :70, Piele de pui - 5 :35 :60, Ulei - 6 :32 :62, Grăsime de vită - 6 :30 :64
4Saltex Ham 55001 Amestec de sare și nitriți pentru procesele de sărare, păstrare, conservare și colorare a produselor din carne 0.5 - 1 g/ kg
5Saltex RC 55049Amestec de sare, nitriți și nitrați pentru procesele de sărare, păstrare, conservare și colorare a produselor din carne. Adecvat pentru injectare cu saramură 1 g/ 1 kg

Amestecuri pe bază de proteine pentru emulsii sau gelatină

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Softal Premium 3 68013 O combinație de proteine pentru producerea de granule de soia, cu o rație de 1: 3,5. Avantaje de produs: • Reduce aromele neplăcute de soia din produsul finit și permite folosirea unui procentaj mai mare de carne înlocuită în formula finală; • Granulele arată mai bine în produsul finit (mai puțin strălucitoare ca granulele de soia). 1: 3,5
2SP2CONC56053 O combinație de fibre și proteine vegetale speciale pentru îmbunătățirea funcționalității proteinei din soia: • Îmbunătățește textura granulelor, comparativ cu folosirea doar a proteinei de soia, și reduce strălucirea la feliere; • Reduce aromele neplăcute de soia din produsul finit. • Capacitatea de a compensa fluctuația calității proteinei de soia. 1 kg de SP2CONC2 + 9 kg proteină din soia + 35 kg apă per 45kg granule soia; ar trebui adăugată culoare suplimentară."
3SP3 Concentrat 56035 O combinație de fibre vegetale speciale, proteine și colorant care îmbunătățește funcționalitatea proteinei de soia: • Îmbunătățește textura granulelor, în comparație doar cu proteina de soia, și reduce strălucirea la feliere; • Reduce aromele neplăcute de soia din produsul finit. • Capacitatea de a compensa fluctuația calității proteinei de soia. 1 kg de SP2CONC2 + 9 kg proteină din soia + 35 kg apă per 45 kg granule de soia.
4Miogel CPA 30 52006 O combinație de proteine animale și vegetale speciale pentru granule de salam uscat. • Granulele au elasticitate în produsul finit și conțin o culoare și o aromă care vor fi aplicate produsului finit. • Granulele se comportă precum carnea crudă și sunt folosite la realizarea mezelurilor crude-uscate: dezvoltarea structurii și a texturii, precum și a aspectului vizual (precum carnea de vită). • Această tehnologie contribuie la aspectul vizual al feliei - produsul arată mai cărnos și mai puțin gras. • De asemenea, această tehnologie permite reducerea timpului de maturare cu aproape 10% 1 kg Miogel CPA 30 și 3.5 kg apă. 8-25% din granulele conținute în salam.
5Softal Premium 68003 Amestec pe bază de proteine pentru emulsia membranei care funcționează foarte bine în cazul cârnaților și jamboanelor 4 kg Softal, 50 kg membrană porc, 100L apă și 2,5 kg sare
6Tenderal 60 56014 Acest produs este un amestec de ingrediente alese, cu proprietăți de emulsionare excelente pentru legarea grăsimii și a apei 10-40 g/ kg de compoziție crudă

Agent de Colorare pentru Produse din Carne

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Annato H 18002 Colorant pe bază de annatto (lichid) 1-2 g/ kg
2Paprito Color 18006 Emulsie pe bază de boia, folosit ca agent de colorare în diverse produse din carne 1-5 g/ kg
3Propicolor RC 57001 Colorant alimentar pe bază de carmin. Adecvat pentru toate tipurile de produse din carne 0.3 - 0.5 g/ kg
4Propicolor Baza 57009Colorant alimentar pe bază de carmin. Adecvat pentru toate tipurile de produse din carne 0.5 - 1 g/ kg
5Condiment Rito 64002 Orez fermentat 1 g/ kg
6Propicolor Extra 57019 Acest produs este un colorant alimentar pe bază de colorant Ponceau 0.3 - 0.5 g/kg
7Propicolor Standard 57020 Acest produs este un colorant alimentar pe bază de colorant Ponceau 0.5 - 1 g/ kg

Amestecuri de Fosfați pentru Cârnați Emulsionați sau Saramuri

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Myophos WB 55019 Combinație de fosfați pentru cârnați emulsionați. De asemenea, ajută la creșterea producției de produs finit. Adecvat pentru unelte de tăiat. PH: 9.7 - 10.2; conținut P2O5 (%): min. 52 % 3 - 6 g/ kg de compoziție
2Myophos INJ 55042 Combinație de fosfați cu solubilitate mare în apă rece care ajută la maximalizarea producției de produs finit. Proiectat special pentru uz în saramuri. PH: 9.6 - 10.4; conținut P2O5 (%): min. 52 % 3 - 6 g/ kg de compoziție

Conservanți

Nr.Nume ProdusCod ProdusDescriere ProdusDozaj
1Inhibac BM 55047 Inhibac BM extinde perioada de valabilitate a produsului; conservant pe bază de acetat, citrat și antioxidanți pentru orice fel de produs din carne. Ajută la extinderea perioadei de valabilitate și contribuie la dezvoltarea culorii corecte a produsului finit. Sub formă de pudră 0.3 - 0.5 %
2Super Fresh L 18001Super Fresh L extinde perioada de valabilitate a produsului; conservant pe bază de lactat de sodiu, acetat, citrat și antioxidanți naturali pentru orice tip de produs din carne, în special mezeluri și șuncă fiartă. Ajută la extinderea perioadei de valabilitate și contribuie la dezvoltarea culorii corecte a produsului finit. Sub formă de lichid. 2.5 - 3 %