Produse din carne – Ion Mos

Produse
Produse din carne

Ingrediente pentru o gamă completă de carne procesată: cârnați fierți și afumați, salam uscat, pate și caltaboș, amestecuri de hamburger și kebab, jamboane injectate sau restructurate, arome, amestecuri funcționale.

AMESTECURI COMBI PENTRU CÂRNAȚI FIERȚI ȘI AFUMAȚI

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Frankfurter Y	54348	Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter	8 g/ kg
2	Frankfurter W	54369	Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter	11 g/ kg
3	Frankfurter R	64125	Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter	7 g/ kg
4	Frankfurter L	54207	Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter	10 g/ kg
5	Frankfurter Bavaria	54002	Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter	10 g/ kg
6	Frankfurter Pui	54181	Amestec combi pentru crenvurști Frankfurter din carne de pui	10 g/ kg
7	Lyoner	54034	Amestec combi pentru Lyoner și alte mezeluri	8-10 g/ kg
8	Parizer Vario Combi	54336	Amestec combi pentru cârnați fierți emulsionați (mezeluri)	7 g/ kg
9	Doktorskaya Expres	54306	Amestec combi pentru cârnați fierți emulsionați, direcția de gust este cea pentru cârnațul Doktorskaia	9 g/ kg
10	Parizer Vitã A	64043	Amestec combi pentru cârnați fierți emulsionați (mezeluri cu profil de gust de cardamon)	10 g/ kg
11	Salam Porc Aromat	54081	Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați	10 g/ kg
12	Salam Varã Expres	54287	Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați	10 g/ kg
13	Salam Porc Expres	54288	Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați	10 g/ kg
14	Salam Italian Expres	54289	Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați	10 g/ kg
15	Salam Extra	54073	Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați	10 g/ kg
16	Salam Demisec	54067	Amestec combi pentru cârnați demiseci	10 g/ kg
17	Salam Demisec Italian	54103	Amestec combi pentru cârnați demiseci	15 g/ kg
18	Salam RST spice	54211	Amestec combi pentru cârnați demiseci	10 g/ kg
19	Moskovskaya Express	54372	Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați	9 g/ kg
20	Cervelat Express	54293	Amestec combi pentru cârnați fierți și afumați	9 g/ kg
21	Cabanos Expres	54200	Amestec combi pentru cârnații de tip cabanos	10 g/ kg
22	Cârnaţi de grătar	54127	Amestec combi pentru cârnați de grătar	15 g/ kg
23	Cârnat Grill	54093	Amestec combi pentru cârnați de grătar	10 g/ kg
24	Cârnat Paprito Expres	54298	Amestec combi pentru cârnați cu multă boia (în membrană naturală)	18 g/ kg
25	Cârnat Ţărănesc	54018	Amestec combi pentru cârnați țărănești (carne brută și membrane naturale)	12 g/ kg

AMESTECURI PENTRU SALAM USCAT

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Mini Salami Spice	54354	Amestec de condimente și antioxidant pentru mini-salam	5-7 g/ kg
2	Mini Salami GD	54213	Amestec de condimente și antioxidant, inclusiv GDL, pentru mini-salam	15 g/ kg
3	Cârnat Paprito Spice	54170	Amestec de condimente pentru salam de tipul Chorizo	11 g/ kg
4	Pfefferkeule	54247	Amestec de condimente pentru cârnați uscați, pe bază de piper	10 g/ kg
5	Salam Crud Expres	54337	Amestec combi pentru salam uscat	15 g/ kg
6	Salam Crud Uscat S1	52026	Amestec combi pentru salam uscat sau crochete	15 g/ kg
7	Salam Sibiu Aromat	52011	Amestec combi pentru salam de Sibiu	10 g/ kg
8	Westfalen-Wurst	52014	Amestec combi pentru salam uscat	20 g/ kg
9	Salam Mediteranean	52017	Amestec combi pentru salam uscat cu un gust bine maturat	10 g/ kg

AMESTECURI PENTRU PATE, CALTABOȘ ȘI ASPIC

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Pate Excelent P	62037	Amestec combi pentru caltaboș sau pate cu gust tradițional	20 g/ kg
2	Pate Excelent Gewurz	31010	Amestec de mirodenii pentru caltaboș sau pate	5 g/ kg
3	Pate Strasbourg	62034	Amestec combi pentru pate fin	20 g/ kg
4	Pate Strasbourg Gewurz	42023	Amestec de mirodenii pentru caltaboș sau pate	5 g/ kg
5	Pate Flavour	32286	Mirodenii și oleorășini sub formă de pudră pentru pate sau caltaboș	1-2 g/ kg
6	Toba E	51001	Amestec pe bază de gelatină pentru aspic tradițional românesc	1kg amestec:10L apă

AMESTECURI PENTRU HAMBURGERI, MICI, KEBAB

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Salam Casă Malaxat	54057	Amestec combi pentru salam cu șuncă	10 g/ kg
2	Salam MB6	54166	Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de vită	10 g/ kg
3	Salam BAC CH	54208	Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de jambon afumat	10 g/ kg
4	Salam cu Șuncă V	54146	Amestec combi pentru salam cu șuncă	10 g/ kg
5	Șuncă Delicia 60	60062	Ingrediente pentru jambon injectat 60%	8 kg/ 100 L saramură
6	Șuncă 35 SB	60243	Ingrediente pentru șuncă cu o varietate de extensii	25 g/ kg
7	Șuncă Toast 80 M	60068	Ingrediente pentru șuncă cu extensie 80%	5 kg/ 100 L saramură

JAMBOANE RESTRUCTURATE ȘI SALAMURI CU ȘUNCĂ

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Salam Casă Malaxat	54057	Amestec combi pentru salam cu șuncă	10 g/ kg
2	Salam MB6	54166	Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de vită	10 g/ kg
3	Salam BAC CH	54208	Amestec combi pentru salam cu șuncă, cu gust de jambon afumat	10 g/ kg
4	Salam cu Șuncă V	54146	Amestec combi pentru salam cu șuncă	10 g/ kg
5	Șuncă Delicia 60	60062	Ingrediente pentru jambon injectat 60%	8 kg/ 100 L saramură
6	Șuncă 35 SB	60243	Ingrediente pentru șuncă cu o varietate de extensii	25 g/ kg
7	Șuncă Toast 80 M	60068	Ingrediente pentru șuncă cu extensie 80%	5 kg/ 100 L saramură

JAMBOANE INJECTATE ȘI CARNE PROASPĂTĂ

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Salamurin Fresh 20	64061	Amestec de ingrediente pentru injectare în carne proaspătă, vândut congelat
2	Salamurin Nr. 5	60234	Ingrediente pentru saramură foarte vâscoasă cu stabilitate excelentă în carnea de pui, vândute proaspete	5 kg / 100 L saramură
3	Salamurin Expres	60268	Ingrediente pentru saramură foarte vâscoasă cu stabilitate excelentă în carnea de pui, vândute proaspete (fără sare)	2,5 kg / 100 L saramură
4	Schinken Poultry WH	60042	Ingrediente pentru șuncă de pui cu membrană albă - curată	9 kg / 100 L saramură
5	Schinken F30	60077	Ingrediente pentru șuncă 30% injectată	5-8 kg /100 L saramură
6	Salamurin Praga 40	64065	Ingrediente pentru șuncă 40% injectată	6 kg / 100 L saramură
7	Schinken 56 K	60193	Ingrediente pentru injecție 50-60%	5 kg / 100 L saramură
8	Schinken 89 H	60192	Ingrediente pentru 80-90% injecție	5 kg / 100 L saramură

AMESTECURI PE BAZĂ DE CARAGENAN ȘI PROTEINE PENTRU INJECTARE

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Karagel R1	67010	Amestec pe bază de caragenan cu un gust neutru: de folosit în carnea de pui sau în alte aplicații în care gustul este un factor sensibil	10,5-1 % în saramură
2	Karagel Kaiser	67008	Amestec pe bază de caragenan cu capacități puternice de gelatinare: de folosit în stabilizarea gelului în carnea de burtă injectată la o rată ridicată	0,2- 0.8 % în saramură
3	Karagel BK	67019	Acest produs este realizat din caragenan și posedă o capacitate mare de gelatinare. Ajută la îmbinarea umidității și oferă o structură și o textură mai bună produsului finit. De asemenea, are o concentrație mare de caragenan pur. Adecvat pentru tăiere	0.3 - 0.8 %
4	Karagel V10	67016	Acest produs posedă o capacitate mare de gelatinare. Ajută la îmbinarea umidității și oferă o structură și o textură mai bună produsului finit. Adecvat pentru injectare & saramuri amestecate	0,2 - 1 % în saramură
5	Karagel A1	67025	Amestec pe bază de caragenan de folosit în stabilizarea apei în produsele din carne injectată	0,3 - 0.5 % în saramură
6	Structural F19	56024	Proteină de colagen pentru injectarea jamboanelor și a cârnaților	0,3 - 1 % în saramură
7	Structural M-Inject	60181	Proteină de lapte pentru injectarea saramurilor sau a cârnaților emulsionați	0,3 - 2 %

Gama Aromat: Amestecuri pudră de extracte din condimente pentru mezeluri

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Aromat F1	50063	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.3 - 0.4 %
2	Aromat F3	50066	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.3 - 0.4 %
3	Aromat MOL	96017	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru Molochnaya	0.3 - 0.4 %
4	Aromat DOK	50061	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru Doktorskaya și alte tipuri de mezeluri	0.3 - 0.4 %
5	Aromat VK	50060	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.3 - 0.4 %
6	Aromat Sosiski Svineaki	50128	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.60%
7	Aromat Liubitelskaya	50126	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru Liubitelskaya	0.50%
8	Aromat Frankfurter R	95041	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.30%
9	Aromat Frankfurter W	96035	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.30%
10	Aromat Frankfurter Y	97018	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.30%
11	Aromat Frankfurter Bavaria	98021	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.30%
12	Aromat Frankfurter FM	99002	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.30%
13	Aromat Frankfurter Balkan	95042	Extracte de condimente și arome sub formă de pudră pentru produse emulsionate (crenvurști frankfurter, crenvurști pentru hot dog, cârnăciori)	0.30%
14	Aromat Demisec	50122	Extracte de condimente și arome pentru salam demiuscat	0.50%
15	Aromat RST	50123	Extracte de condimente și arome pentru salam demiuscat	0.50%
16	Aromat MOS	50089	Extracte de condimente pentru cârnaț Moskovskaya	0.30%
17	Aromat SER	50064	Extracte de condimente pentru cârnaț Cervelat	0.30%

Gama Aromat: Extracte dintr-un singur condiment sau arome sub formă de pudră

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Aromat Nutex	50049	Extract de nucșoară sub formă de pudră	1 - 2 g/ kg
2	Aromat Pepex	50059	Extract de piper sub formă de pudră	1 - 3 g/ kg
3	Aromat Garlic Extra	50070	Aromă de usturoi de 5 ori mai puternică decât granulele de usturoi	0.1 - 1 g/ kg
4	Aromat M	50072	Aromă de lapte pentru cârnați	1-3 g/ kg
5	Smoke Powder 2.0	98018	Aromă de fum sub formă de pudră	1-2 g / kg

Gama Aromat: arome pentru carne, inclusiv glutamat monosodic

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Aromat CP	50044	Aromă de carne de porc afumată pentru produse care necesită un gust de carne maturată	0.30%
2	Aromat LM	50039	Aromă de carne de masă pentru jamboane și cârnați	0.30%
3	Aromat Beef 3	50040	Aromă de vită fiartă pentru o varietate de produse din carne	0.30%
4	Aromat Chicken W3	50042	Aromă de piept de pui pentru crenvurști frankfurter din piept de pui și alte produse din carne	0.30%
5	Aromat Chicken SL3	50041	Aromă de pui pentru carne procesată	0.30%
6	Aromat Smoked Pork	50128	Aromă de porc afumat folosită în producerea cârnaților și a jamboanelor	0.30%
7	Aromat Bacon	50043	Aromă de șuncă afumată folosită în producerea cârnaților și jamboanelor	0.30%
8	Magic	50012	Aromă de carne, foarte eficientă în acoperirea gustului de soia și de MDM (carne dezosată mecanic)	0.05 -0.1 %

Arome de carne sub formă de pudră (fără glutamat monosodic)

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Porc Afumat	95031	Gust de carne afumată cu note ușor arse	1 g/ kg
2	Friptură de Porc	95032	Gust general de carne cu note ușor prăjite	1 g/ kg
3	Porc Afumat în Saramură	95030	Aromă tipică de carne afumată de porc, suculentă, cu un gust ușor dulce care persistă	1 g/ kg
4	Vită Fiartă	96027	Gust de carne fiartă pentru mult timp, suculent, ușor gras	1 g/ kg
5	Friptură medie	96028	Gust de carne fiartă și înăbușită, prăjită mediu, cărnos și suculent	1 g/ kg
6	Carne de Vită Prăjită Puternic	96029	Aromă de carne de vită la cuptor cu sos, cu note întunecate și caramelizate	1 g/ kg
7	Șuncă de Curcan	97009	Note de piept de curcan gătit, ușor grase, cărnoase, umami	1 g/ kg
8	Șuncă Fiartă	97007	Gust de carne fiartă pentru mult timp, cărnos și suculent	1 g/ kg
9	Șuncă Poloneză	97008	Gust puternic de carne de porc, cu note ușoare de leuștean	1 g/ kg
10	Șuncă de Pui	97010	Note de piept de pui gătit care conferă un gust de după îndelungat și plăcut	1 g/ kg
11	Prosciutto Coto	97011	Gust și miros de carne de porc pentru jamboane de tip Prosciutto Cotto	1 g/ kg
12	Pui Fiert	98006	Aromă de carne grasă, fiartă pentru mult timp	1 g/ kg
13	Pui Ușor Prăjit	98007	Aromă de piept de pui la cuptor	1 g/ kg
14	Friptură de Pui	98008	Aromă de pui fript sau la grătar	1 g/ kg
15	Pui la Grătar	99001	Gust de pui la grătar cu note arse și de grăsime	1 g/ kg
16	Porc la Grătar	97014	Aromă generală de carne, cu note puternice de grăsime și grătar	1 g/ kg
17	Carne de Vită la Grătar	98014	Aromă de carne de vită cu note de prăjit și de grăsime	1 g/ kg
18	Miel la Grătar	96031	Aromă tipică de miel la grătar, care lasă în urmă un gust prelung de grăsime	1 g/ kg
19	Friptură de Miel	95033	Aromă de miel fript cu note de grăsime, mai puțin prăjit decât în cazul aromei anterioare	1 g/ kg

Amestecuri Funcționale Pentru Produse din Carne

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Maturex	52003	Regulator de aciditate excelent, bazat pe proprietățile bune de antioxidare ale GDL (glucono delta lactona). Ajută la dezvoltarea rapidă a culorii și oferă structură și textură produsului finit. De asemenea, prelungește termenul de valabilitate al produsului.	5-10 g/ kg
2	Kuter Plus	55005	Amestec de fosfați, MSG și vitamina C pentru cârnați emulsionați	3-5 g/ kg
3	Structurex S20	55028	Amestec complex pe bază de alginați folosit în restructurarea: uleiului, grăsimii moi, cărnii, a cărnii dezosate mecanic. Adecvat pentru producerea de grăsime restructurată pentru mezeluri în cazul cărora e necesar să se vadă bucăți de grăsime când se feliază produsul (moskovskaya, lyubitelskaya, produse afumate și fierte)	Grăsime de porc - 5 :25 :70, Piele de pui - 5 :35 :60, Ulei - 6 :32 :62, Grăsime de vită - 6 :30 :64
4	Saltex Ham	55001	Amestec de sare și nitriți pentru procesele de sărare, păstrare, conservare și colorare a produselor din carne	0.5 - 1 g/ kg
5	Saltex RC	55049	Amestec de sare, nitriți și nitrați pentru procesele de sărare, păstrare, conservare și colorare a produselor din carne. Adecvat pentru injectare cu saramură	1 g/ 1 kg

Amestecuri pe bază de proteine pentru emulsii sau gelatină

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Softal Premium 3	68013	O combinație de proteine pentru producerea de granule de soia, cu o rație de 1: 3,5. Avantaje de produs: • Reduce aromele neplăcute de soia din produsul finit și permite folosirea unui procentaj mai mare de carne înlocuită în formula finală; • Granulele arată mai bine în produsul finit (mai puțin strălucitoare ca granulele de soia).	1: 3,5
2	SP2CONC	56053	O combinație de fibre și proteine vegetale speciale pentru îmbunătățirea funcționalității proteinei din soia: • Îmbunătățește textura granulelor, comparativ cu folosirea doar a proteinei de soia, și reduce strălucirea la feliere; • Reduce aromele neplăcute de soia din produsul finit. • Capacitatea de a compensa fluctuația calității proteinei de soia.	1 kg de SP2CONC2 + 9 kg proteină din soia + 35 kg apă per 45kg granule soia; ar trebui adăugată culoare suplimentară."
3	SP3 Concentrat	56035	O combinație de fibre vegetale speciale, proteine și colorant care îmbunătățește funcționalitatea proteinei de soia: • Îmbunătățește textura granulelor, în comparație doar cu proteina de soia, și reduce strălucirea la feliere; • Reduce aromele neplăcute de soia din produsul finit. • Capacitatea de a compensa fluctuația calității proteinei de soia.	1 kg de SP2CONC2 + 9 kg proteină din soia + 35 kg apă per 45 kg granule de soia.
4	Miogel CPA 30	52006	O combinație de proteine animale și vegetale speciale pentru granule de salam uscat. • Granulele au elasticitate în produsul finit și conțin o culoare și o aromă care vor fi aplicate produsului finit. • Granulele se comportă precum carnea crudă și sunt folosite la realizarea mezelurilor crude-uscate: dezvoltarea structurii și a texturii, precum și a aspectului vizual (precum carnea de vită). • Această tehnologie contribuie la aspectul vizual al feliei - produsul arată mai cărnos și mai puțin gras. • De asemenea, această tehnologie permite reducerea timpului de maturare cu aproape 10%	1 kg Miogel CPA 30 și 3.5 kg apă. 8-25% din granulele conținute în salam.
5	Softal Premium	68003	Amestec pe bază de proteine pentru emulsia membranei care funcționează foarte bine în cazul cârnaților și jamboanelor	4 kg Softal, 50 kg membrană porc, 100L apă și 2,5 kg sare
6	Tenderal 60	56014	Acest produs este un amestec de ingrediente alese, cu proprietăți de emulsionare excelente pentru legarea grăsimii și a apei	10-40 g/ kg de compoziție crudă

Agent de Colorare pentru Produse din Carne

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Annato H	18002	Colorant pe bază de annatto (lichid)	1-2 g/ kg
2	Paprito Color	18006	Emulsie pe bază de boia, folosit ca agent de colorare în diverse produse din carne	1-5 g/ kg
3	Propicolor RC	57001	Colorant alimentar pe bază de carmin. Adecvat pentru toate tipurile de produse din carne	0.3 - 0.5 g/ kg
4	Propicolor Baza	57009	Colorant alimentar pe bază de carmin. Adecvat pentru toate tipurile de produse din carne	0.5 - 1 g/ kg
5	Condiment Rito	64002	Orez fermentat	1 g/ kg
6	Propicolor Extra	57019	Acest produs este un colorant alimentar pe bază de colorant Ponceau	0.3 - 0.5 g/kg
7	Propicolor Standard	57020	Acest produs este un colorant alimentar pe bază de colorant Ponceau	0.5 - 1 g/ kg

Amestecuri de Fosfați pentru Cârnați Emulsionați sau Saramuri

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Myophos WB	55019	Combinație de fosfați pentru cârnați emulsionați. De asemenea, ajută la creșterea producției de produs finit. Adecvat pentru unelte de tăiat. PH: 9.7 - 10.2; conținut P2O5 (%): min. 52 %	3 - 6 g/ kg de compoziție
2	Myophos INJ	55042	Combinație de fosfați cu solubilitate mare în apă rece care ajută la maximalizarea producției de produs finit. Proiectat special pentru uz în saramuri. PH: 9.6 - 10.4; conținut P2O5 (%): min. 52 %	3 - 6 g/ kg de compoziție

Conservanți

Click pentru tabelul de produse

Nr.	Nume Produs	Cod Produs	Descrierea Produsului	Dozaj
1	Inhibac BM	55047	Inhibac BM extinde perioada de valabilitate a produsului; conservant pe bază de acetat, citrat și antioxidanți pentru orice fel de produs din carne. Ajută la extinderea perioadei de valabilitate și contribuie la dezvoltarea culorii corecte a produsului finit. Sub formă de pudră	0.3 - 0.5 %
2	Super Fresh L	18001	Super Fresh L extinde perioada de valabilitate a produsului; conservant pe bază de lactat de sodiu, acetat, citrat și antioxidanți naturali pentru orice tip de produs din carne, în special mezeluri și șuncă fiartă. Ajută la extinderea perioadei de valabilitate și contribuie la dezvoltarea culorii corecte a produsului finit. Sub formă de lichid.	2.5 - 3 %